پرسش :

مواد لازم و طرز تهیه آش حبوبات جوانه دار را توضیح دهید.

پاسخ :
مواد لازم:
جوی پوست‌کنده یک پیمانه
عدس 3/4 پیمانه
بلغور جو 1/2 پیمانه
ماش 3/4 پیمانه
برنج 1/2 پیمانه
سبزی آش همراه با سیر 1/5پیمانه
نخود، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی از هرکدام 1/2پیمانه
گوشت گوسفندی با قلم 250 گرم
پیاز داغ 1/2پیمانه
زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
روغن، سیرداغ و نعنا داغ به میزان لازم

طرز تهیه:
جوی پوست‌کنده، بلغور و برنج را از شب قبل خیسانده و جو را همراه حبوبات جوانه‌دار به غیر از ماش و عدس (نخود، لوبیا قرمز و لوبیاچیتی) با حرارت ملایم می‌پزیم تا جوانه‌ها آسیب نبینند، همزمان ماش، عدس، بلغورجو و برنج را نیز با هم می‌پزیم. در این مرحله حبوبات پخته شده و سبزی‌ها را مخلوط کرده و یک قاشق چایخوری زردچوبه، نمک و فلفل به آش افزوده و مقداری پیازداغ به آش می‌افزاییم آن‌گاه گوشت پخته شده را کوبیده و به آن‌ها اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا بپزد. سپس مقداری سیر و نعناداغ نیز در این مرحله اضافه می‌کنیم.
نکته: هنگامی که گوشت و آب آن را به آش اضافه می‌کنیم باید مواظب باشیم که آش ته نگیرد. ضمنا در غذاهای حاوی جو بهتر است نمک در پایان غذا اضافه شود تا غذا ته نگیرد.